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    On 05.01.2020
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    Der Computer ist ein unglaubliches Hilfsmittel geworden. Früher musste eine Aufnahme von vornherein stehen. Und oft musste man mehrmals kochen, wenn etwas nicht funktioniert hat.

    Sehen Sie das auch so? CT: Ja, das ist schon die Folge der Fotografie. Sicher ist man als Food-Fotograf ein Vorbild. Und die Köche haben sich, was das Food-Styling betrifft, auch sehr oft an uns orientiert.

    Allerdings gibt es heute wieder eine andere Tendenz, da auf der einen Seite die Profi-Technik sehr teuer geworden ist und es auf der anderen Seite viel schneller gehen muss, ist die Gestaltung des Essens wieder schlichter geworden.

    Sondern es waren immer unsere Bücher, aber mit vielen prominenten Gästen und Kooperationen. Aber auch internationale Gäste waren hier und haben für unsere Bilder gekocht.

    AK: Man hört ja oft, dass das Essen für die Fotografien optimiert wird, etwa mit Farbstoffen oder anderem. Nun hört sich das in Ihren Erzählungen gar nicht so an.

    Oder anders: Wie schade um die Köstlichkeiten der Sterne-Köche! CT: Das ist ein Thema, auf das ich sehr allergisch reagiere.

    Denn bei uns ist das wirklich nicht der Fall. Unsere Gerichte kann man essen. Und es wäre eine Sünde, wenn nicht. So war immer schon unsere Einstellung.

    Eine zeitlang gingen diese Geschichten in der Presse und im Fernsehen herum. CT: Nein, das könnte ich nicht mehr erkennen, weil mit Fotobearbeitungsprogrammen sehr gut manipuliert werden kann.

    Aber vielleicht ist das Essen deshalb auch wieder weniger Manipulationen ausgesetzt: Eben weil man dank dem Computer in jedem Schritt alles verändern kann — und nicht nur bei der Zubereitung.

    Es ist daher vielleicht gar nicht mehr so notwendig. War man hier besonders früh dran, oder gab es bereits Pioniere in Amerika? Oft kamen deutsche Kunden mit amerikanischen Magazinen und wollten, dass wir es genauso fotografieren.

    Von Frankreich kam komischerweise nichts. Wir hatten ja für unsere Bücher mit einigen französischen Köchen zusammen gearbeitet, und für die war unsere Arbeit mehr oder weniger neu.

    CT: Es ist schon so, dass man auch dort schöne Fotos findet. Man kann ja mit dem Handy hervorragend fotografieren. Da ist es aber auch die Masse, die es interessant macht.

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