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    Pinzgauer Bierkäse


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    On 28.10.2020
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    Pinzgauer Bierkäse

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    Typische Gerichte, in denen Bierkäse verwendet wird, sind Kasnockn und Kaspressknödel. Er eignet sich auch gut als Beilage zu Bier.

    Siehe auch : Liste der Traditionellen österreichischen Lebensmittel. Pinzgauer Bierkäse ist ein Schnittkäse aus entrahmter Kuhmilch mit eventuellem Zusatz von Ziegenmilch.

    Die Rinde wird mit Rotschmierkulturen während der 6-wöchigen Reifezeit behandelt. Pinzgauer Bierkäse erlangt seinen speziellen charakteristischen Geschmack durch die Qualität der Milch, welche in direkter Beziehung zur lokalen Vielfalt alpiner Pflanzen und Kräuter der Region steht, sowie durch das traditionelle Wissen um das Handwerk der Käsekunst.

    Die regionale Produktion von Pinzgauer Bierkäse trägt durch eine extensive Milchkuhhaltung zur nachhaltigen Aufrechterhaltung der alpinen Kulturlandschaft und Erhaltung der Artenvielfalt der Almen bei.

    Mehr als 1. Milchwirtschaft und Käseerzeugung haben im heutigen österreichischen Bundesland Salzburg eine alte Tradition. Sie sind für Tirol und Salzburg seit dem Jahrhundert nachweisbar.

    Senn und Sennerin werden auch "Schwaiger" und "Schwaigerin" genannt. Der Bierkäse ist seit dem Jahrhundert in Österreich bekannt. Er wurde aus Magermilch hergestellt, da der Rahm von der Milch zur Herstellung von Butter benötigt wurde.

    Es ist deckungsgleich mit dem Poltischen Bezirk Zell am See.

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